在現(xiàn)代冷鏈物流里頭十分重要的那個(gè)環(huán)節(jié)，也就是制冰廠，于城市生活當(dāng)中起著關(guān)鍵的作用。食品保鮮需要它，醫(yī)療冷藏也需要它，工業(yè)降溫離不開(kāi)它，商業(yè)用冰同樣離不開(kāi)它，正是這些透明晶體，支撐著城市基礎(chǔ)功能的運(yùn)行。伴隨技術(shù)不斷發(fā)展以及需求發(fā)生變化，制冰行業(yè)正面臨著全新的挑戰(zhàn)與機(jī)遇。
制冰廠如何保障冰塊衛(wèi)生安全
冰塊安全等級(jí)，在制冰時(shí)由水源質(zhì)量直接決定。正規(guī)制冰廠，會(huì)用多層過(guò)濾系統(tǒng)，以及紫外線消毒裝置去處理用水，對(duì)自來(lái)水做深度處理。制冰模具清潔時(shí)，食品級(jí)消毒標(biāo)準(zhǔn)要嚴(yán)格執(zhí)行，以此避免微生物交叉污染。成品冰塊，在-18℃以下環(huán)境儲(chǔ)存期間，菌落總數(shù)和大腸桿菌等指標(biāo)都需要定期去抽檢。
現(xiàn)今的制冰車間廣泛運(yùn)用全封閉自動(dòng)化生產(chǎn)線，工作人員要進(jìn)入核心產(chǎn)區(qū)，必定需經(jīng)歷更衣消毒流程。部分高標(biāo)準(zhǔn)制冰廠還會(huì)引入HACCP危害分析體系，針對(duì)制冰的整個(gè)過(guò)程開(kāi)展質(zhì)量監(jiān)控。這些舉措共同構(gòu)建成冰塊衛(wèi)生的保障網(wǎng)絡(luò)，以此保證最終產(chǎn)物契合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
制冰廠節(jié)能降耗有哪些有效措施
制冰所消耗的能量大概占據(jù)著生產(chǎn)成本的百分之六十，于是節(jié)能改造變成了整個(gè)行業(yè)予以關(guān)注的重點(diǎn)之處。大多數(shù)的制冰廠都正把傳統(tǒng)的氟利昂制冷劑替換成環(huán)保類型的冷媒，與此同時(shí)還對(duì)變頻壓縮機(jī)組進(jìn)行升級(jí)。借助智能溫控系統(tǒng)，制冰的周期能夠依據(jù)環(huán)境溫度自動(dòng)進(jìn)行調(diào)節(jié)，從而避免出現(xiàn)能源浪費(fèi)的情況。
有著這樣的情況，在設(shè)備選型過(guò)程當(dāng)中，板式蒸發(fā)器相較于管式蒸發(fā)器，其換熱效率提升了大概15%。另外一方面，存在一些制冰廠，它們進(jìn)行了這樣的嘗試，對(duì)廠房頂部安裝光伏發(fā)電系統(tǒng)投入實(shí)踐，以此來(lái)完成部分用電能夠自給自足的目標(biāo)。還有一點(diǎn)，水循環(huán)系統(tǒng)的優(yōu)化這件事情同樣具備重要性，經(jīng)過(guò)處理之后的冷卻水能夠再次被運(yùn)用到制冰流程當(dāng)中，從而明顯降低水資源的消耗。
制冰廠未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)在哪里
興起新冷鏈模式前提下，定制化冰制品需求呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，一些制冰廠著手研發(fā)專用冰塊，此冰塊具備不同形狀以及溶解速率，用以滿足生鮮配送、醫(yī)療運(yùn)輸?shù)忍囟▓?chǎng)景的需求，可食用冰與工業(yè)用冰的生產(chǎn)線分離將會(huì)成為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而推動(dòng)制冰專業(yè)化發(fā)展。
取得突破的是綠色制冰技術(shù)研發(fā)范疇，開(kāi)始試產(chǎn)的是相變儲(chǔ)能冰等新產(chǎn)品，這種冰在零下五攝氏度的時(shí)候依舊能夠維持固態(tài)形態(tài)，它格外適宜用于長(zhǎng)途冷鏈運(yùn)輸，數(shù)字化管理系統(tǒng)的普及致使制冰廠可以實(shí)時(shí)監(jiān)控設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，借助大數(shù)據(jù)分析來(lái)優(yōu)化生產(chǎn)計(jì)劃，以此提升整體運(yùn)營(yíng)效率。
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